洋葱切块，青椒切块，蒜苗切段，葱姜蒜切片备用。
土豆切块备用。
煮好的肘子切块备用。
起锅烧油，油热炸土豆，炸至金黄捞出沥干备用。
锅剩底油，油热放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，放洋葱辣椒炒香后，放入肘子翻炒。
放一勺老抽，两勺生抽上色，一点蚝油提鲜
放入土豆，倒入一些煮肉的汤（没有用开水）加入调料，可以少放点盐（生抽老抽，汤都带咸味）大火烧开。
放入蒜苗，大火转小火，五六分钟，汤汁收汁即可出锅。
就一碗米饭，简直不要太爽。
煮肘子的时候，可以不用煮的太棉，不然炖的时候会炖烂。 如果觉得油腻，可以用蒜解腻。 关于青椒洋葱的入锅时间： 如果是为了让青椒洋葱更入肘子的味道，就会舍去青椒洋葱的清脆、如果想吃清脆的，出锅前放入翻炒均匀即可出锅，就会保持青椒洋葱的清脆，但是不会很入味，所以需要自己决定了😬