黄油室温软化（软了能揉动就行），揪或者切成1-2cm小块，和面粉（最好过筛）、糖混到一起揉，加入蛋黄，最后视干湿情况加入水或牛奶，不要加多。揉成表面光滑面团（不干裂也不沾手），包裹保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。
到时间后拿出面团揉开，擀成5mm厚面皮，上模具按压，放有油纸的托盘上。
烤箱预热10分钟后。上下火160度烤饼干15分钟，再调成140度烤15分钟，结束后闷5分钟拿出来，放凉，再吃。