香软南瓜面包

作者： 遇见V厨房

今天做了心心念念的面包，比较成功，心里美滋滋的。为了揉出透明薄膜，居然揉到额头冒汗，还好整个过程都很顺利，手虽然累了点，但看着面团一步一步接近面包的成型，心情愉悦。 之前看过几位前辈分享的面包配方，这次自己稍作改良。这款加了南瓜的面包颜色很漂亮，面团揉起来的手感很柔软舒服，做出来的成品颜值高，口感松软香喷喷，值得一试！

用料

• 酵头
• 高筋面粉 160克
• 牛奶 60克
• 全蛋液 55克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 160克
• 南瓜泥 130克
• 细砂糖 65克
• 奶粉 15克
• 食盐 4克
• 耐高温酵母 3克
• 黄油 30克

香软南瓜面包的做法步骤

步骤 1

把酵头所有材料混合揉成面团，放到温暖的地方发酵到原面团的3倍大，里面成蜂窝状。

步骤 2

南瓜切块蒸熟把水去掉后压成泥冷却待用。

步骤 3

主面团的所有材料（除黄油外）全部混合，分次加入酵头面团一起揉到可以扯出网状膜，再加入黄油继续揉。

步骤 4

面团从一开始的湿润粘手到柔软状态，加入黄油后面团变得很油很滑，继续把面团揉至可以扯出结实的透明薄膜为止。我足足手揉了40分钟，累得够呛！

步骤 5

面团整圆继续室温延续发酵约40分钟，体积膨胀至2倍大。

步骤 6

面团分成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

小面团分别擀成椭圆形，然后两面对折成园长条状，继续松弛10分钟。

步骤 8

把园条面团揉成长条状。

步骤 9

把长条面团对折，一手拿住对折端，一手把长条拧成麻花状，最后把麻花的尾部塞进对折端的圆孔。

步骤 10

全部整形后放进深烤盘，放到温暖地方继续发酵。

步骤 11

发酵到轻碰面皮不回弹的状态。进烤箱前，我加入了一层杏仁。

步骤 12

烤箱充分预热后，把烤盘放进中下层，上下管170度，烤30分钟。

步骤 13

趁热刷上一层融化的黄油，大功告成！

香软南瓜面包的小贴士

1、关于如何快速揉出手套膜，揉面时不能太斯文，要用搓衣服的手法去揉。 2、烤箱一定要充分预热。

菜谱创建时间：2020-02-07 16:38:16