牛奶140g和淡奶油40g混合均匀后加热至沸而不滚，立即关火。 （如果喜欢更厚实的奶皮，可以加大淡奶油的量）
将奶液立即倒入备好的蒸碗中晾凉，等待结奶皮。 （用淡奶油做出来的双皮奶颜色偏黄）
在蛋清1只中加入白砂糖10g，打散备用。
等一层奶皮结好后，将温热的奶倒入蛋清中，奶皮沉在碗底。 （留一点奶把奶皮托起）
将蛋清和奶搅拌均匀后过筛，过滤出结块未打散的蛋清。
将牛奶蛋清混合液重新倒入有奶皮的碗中，蒙上保鲜膜，冷水下锅大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
取出蒸锅，放凉后，加入蜜豆一起食用。