普通的面粉，加入十三香和适量水，调成稀糊状。随时不够了随时调都来的急，所以我没有称具体的用量。
我觉得肉馅调制不绝对，常规去腥就好。比如胡椒粉、料酒、姜末或加点蚝油。根据个人口味。但不需要加盐，因为最好刷酱的咸度就够了。
这个酱料特别关键！用处也特广，比如蛋堡、烤冷面、卷饼、手抓饼…其中黄豆酱也可以换成甜面酱，口感会不那么咸并且甜一些。比例我基本是1：1，最后用海鲜酱油调整酱料的浓稠成度。
第一种是锅底放点油之后，将肉馅和鸡蛋分别煎熟，然后摞在一起再浇入面糊。（浇面糊时要先把四圈浇上，这样能把肉蛋包住）定型以后翻面，再浇面糊，同样的方法。都定型了就成一个完整的蛋堡。
第二种方法：肉馅一面煎熟之后翻面，马上打入一个鸡蛋。（鸡蛋最好用笨蛋，因为个头小，如果锅的孔深的话，用的大个头的鸡蛋到也无所谓）。这样鸡蛋就很平整的把肉馅包住了，定型翻面，浇入面糊，方法同上。
不管用哪种方法，最后都是两面是面糊，把肉蛋包裹在中间，将两面都烙熟烙透。喜欢脆些口感的就多烙一会儿，直到两面金黄，喜欢软点的，就两面烙熟即可。
我喜欢脆点的，没刷酱时就是这个样子，脆脆的外壳。
刷上万能酱（上面有说过如何调制），撒上熟白芝麻和孜然粉，翻面刷另外一面，口淡的话只刷一面也可以的。
味道不输街边摊哦！真的是不要太好吃嘿嘿！😋😋😋你也试试吧！零失败哦！这才是我第二次做！
全程用小火🔥想把蛋堡两面烙酥脆的时候可以适当调大一点点火，但随时要调控回来！