这是今天大致用到的材料。
准备卤料，大致图上的量，就足够了。 图上少了：草果，肉蔻，白豆蔻。（家里用完，疫情期间出不了门，不放也是可以的。有放草果的亲，记得拍碎一下。）
清洗香菇，用水泡开。（小编用的热水，泡开快点。）
清理猪脚——在市场已经叫店家把猪脚斩骨连皮，烧了表面毛发。用一个盆装水，用刀刮去表面残存污渍及毛发。
卤料装袋，跟猪手放进锅里，水淹过猪蹄，放一碗生抽，下2勺盐，2勺鸡精。开大火卤，卤汁翻滚，再转中火。
如果不知道卤味到底够不够咸，可以用筷子沾一下汁，试试味道。
卤的时候，偶尔用筷子戳一下猪蹄，2-3次提起猪蹄，用酱汁淋。潮汕话叫“吊汤”，这样猪蹄上色好看……（如果懒，其实也是可以省略。）
大概45分钟，用筷子戳戳猪蹄，如果可以轻松戳进去，证明猪蹄已经卤好了。
卤好啦！小编还一起卤了鸡蛋。
晒多几张成果照。
吃的时候，记得淋点卤汁呦！
吃个猪脚饭吧！
1.想要成色更好，可以适当加点老抽，放多点鱼露味道会更好呦。（可惜这两样，小编家里木有。） 2.卤汁放凉进冰箱保存，下次可以继续卤。卤料用2-3次，就得换新。香菇不要浪费，拿来配粥刚刚好。 3.卤汁长时间没用，隔1-2天得上火滚一下，可以保存更久。 4.卤汁越卤越够味，也会多很多油脂，油脂可以拿来炒菜的呦，卤汁还可以用来沾蒸芋头吃，棒棒哒。