面包机版凉皮

作者： Linda妞

窝在家里，看大家都在做，心痒了几天，还是动手了。看了很多大家的做法，查了很多食谱，家里只有普通面粉，可以加淀粉，不洗面做；但实在不想放弃美味的面筋，这时看到了面包机版的凉皮食谱。作者写到如果没有高筋面粉，那就用面包机和面，凉皮是否筋道，主要取决于和面。 刚好家里有面包机，就尝试了下，非常筋道！

用料

• 普通面粉 2杯
• 水 1杯
• 食盐 适量
• 酵母 适量

面包机版凉皮的做法步骤

步骤 1

两杯面粉，量杯是面包机配的，一杯大概300ml

步骤 2

1. 面包机和面程序，15分钟搞定 2. 取出生面团，放入盆中，加入清水，开始洗面

步骤 3

1. 反复少量加水，洗到只剩清水为止 2. 洗好的面浆装盒沉淀一夜

步骤 4

洗出的面筋加入适量酵母，揉匀，发酵一夜 说明: 1. 开始洗面时，面块变的很碎，每次倒出面浆时，需要过滤下这样沉淀好的面浆才会比较细腻没有颗粒 2. 面筋越洗越碎，没关系，每次过滤就好 3. 最后一次洗面时，用手把碎面筋块打圈搅拌，很快就成一整块了 4. 发酵面筋时我是用手压平了，发酵一夜后感觉没什么变化。但是翻开背面，可以看到很多大孔 5. 上锅蒸完放凉，切块，非常筋道，忘拍图了 😂

步骤 5

盘子刷油，加入四勺面浆，上锅蒸 说明: 1. 这种盘子不好用，会造成四周厚，中间薄的情况，虽然一样筋道 2. 建议还是买底子是平的那种，不过特殊时期，有啥用啥了

步骤 6

蒸好取出 1. 可以明显看到中间薄一圈厚 2. 很多食谱说要放凉取出，实验发现，只要盘子刷油，热了一样好取

步骤 7

切条，加入面筋好调料；家里基本啥都没了，就这样吧先

步骤 8

搅拌开吃，一样美味。 武汉加油，中国加油，期待早日春暖花开！ 也期待不要再有我们的英雄牺牲，谁不是父母的孩子，谁又不是孩子的父母，请保重好自己👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2020-02-07 11:46:30