将羊排冷水下锅加料酒抄一下水去腥，捞出之后冷水洗干净。干净锅内油烧热，加入八角，桂皮，花椒（有香叶也可以加），均适量，如图
备好胡萝卜，洋葱，大葱。锅内油烧热后，下入抄过一遍水的羊肉或者羊排，炒至表面金黄。
炒好后的羊肉，加入老抽，生抽，料酒，蚝油，冰糖适量，盐可最后放。加入冷水莫过羊肉，中小火炖煮。
在汤汁烧的差不多的时候，加入切好的胡萝卜、洋葱、大葱，继续盖锅盖中小火焖煮。
煮至汤汁差不多收干，胡萝卜煮熟，即可出锅啦～～～注意出锅前尝一下味道，味道不够可加适量的盐。