开水盛出后凉几分钟后开始和面，面团揉到一起后盖上保鲜膜醒面20分钟，然后揉至光滑。
干香菇提前半天泡发，切末；粉丝用温水泡软，切一厘米小段；鸡蛋打散，锅中放入油烧热，倒入鸡蛋，等边上开始稍微起泡就用筷子在锅里转圈划拉，把鸡蛋打碎，只至鸡蛋炒熟；韭菜甩干水分，切末。
把盐、糖、蚝油、白胡椒粉放入馅料拌匀，然后加入香油封住就不会出水了。
每个剂子40克，擀成圆饼。
把馅料放在饼皮的半边，边上留出一些空隙。
饼皮对折后把一圈轻微压一下，同时把里面的空气挤出来，然后用叉子沿着边缘压一圈。
不会造型的可以用这个办法，做出来比单纯压在一起好看些。
锅里放一点点油，有一点热后就放入韭菜盒子，底面一定型，稍微有一点火色就翻面，把另一面也煎定型，两面都定型后再把两面都煎至金黄。这样煎出来的韭菜盒子上色比较均匀，两面的颜色都好看。