鸭子剁块焯水后洗净，再用清水冲洗、沥干，油稍多点，下姜炒一下，再把鸭子翻炒先开始会有水出来，一直炒下去把水炒干后放盐、酒、糖、翻炒一会儿、倒入高压锅、再倒入开水，大滚后放块状的毛芋、上气后转小火压18～20分钟、我是认为要后放毛芋，我老公说水开了后就可以放一起压！