冷锅热油，把饺子煎至微黄（速冻饺子不用解冻）。不用太久，不然皮薄的容易烂掉。加水煮沸，水量到饺子的1/3即可。
把鸡蛋打散，蛋液放入少许盐。锅里的水快烧干之后，把蛋液倒下去，等待成型。
差不多成型后，撒上葱花，胡椒粉即可。