主锅一字刀，放入凤爪，加水没过凤爪。烹饪师10分钟/0速/50度。（50度健康水洗）
清水冲洗凤爪并剪去指甲。主锅水倒掉，冲洗。
主锅加入凤爪、600g清水、4片姜、8g盐、10g料酒、10g老抽。烹饪书：15分钟/1A/120度。初步上色去腥。
凤爪沥水，清洗主锅。主锅中加入油30g、沥净水的凤爪、4片姜。烹饪师：5分钟/1A/120度。煸炒凤爪。
加入老抽10g、生抽15g、豆豉20g、糖18g、蚝油5g、辣椒油8g、料酒10g、清水120g。烹饪师：20分钟/1A/120度。最后十分钟开小盖收汁。