绿豆蛋黄月饼，一个 50 克做 20 个

作者： 择真

第 1 次做月饼成功。

用料

• 面粉 200克
• 转化糖浆 140 克
• 枧水 4克
• 油 50 克
• 蛋黄液 一个蛋黄加10克水
• 鸭蛋 20个
• 绿豆沙 200克
• 淀粉 压花时不粘模具

绿豆蛋黄月饼，一个 50 克做 20 个的做法步骤

步骤 1

准备工具

步骤 2

1.将来砚水与转化糖浆搅拌，放油搅拌，筛入面粉搅拌，醒两个小时以上。

步骤 3

2. 分量揉团， 一个月饼量<馅30克 面皮20克 >6:4 的比例， 准备淀粉，压模具时不沾。 200 度预热 10 分钟，压磨完刚好松弛 10 分钟备用

步骤 4

3. 喷少量水，湿润表皮防干裂，200 度 5分钟取出凉 5 分钟刷蛋液，侧底面都刷

步骤 5

4.保持续预热，再放入烤箱 200 度 15 分钟后取出放凉，盖上保鲜膜等待回油。

菜谱创建时间：2020-02-06 21:13:28