土豆洗净,去皮,切条。
土豆切条后放水里,过掉部分土豆淀粉。
锅里放水烧开后倒入土豆条,煮1-2分钟,捞起后放置10分钟,沥干水分。
沥干水分后撒少许玉米淀粉(不能用木薯淀粉,因为炸的时候会让薯条粘在一起的),一点点就好,抖一抖,晃一晃,让薯条都均匀裹上一层薄薄的淀粉就可以了。
锅里倒入锅,油烧至六成热,倒入薯条,用中大火炸。(加了玉米淀粉的薯条炸的时候不会粘一起的)
炸到金黄关火,捞出。捞出后,再开大火把油加热,再把薯条倒进去翻炸!!(这步要快,要把握好火候,小心糊了)
快速炸到金黄略带硬就可以啦~
装盘~
来点番茄酱,开吃~