PH大师的法式烘焙宝典「巧克力蛋糕」

作者： 珍哆咩Mira

刘先生提醒我今天是他的生日，正值居家观察的我们有时间可以一起过生日，所以翻了翻宝典，就决定是你了！巧克力蛋糕！！！ 我把原方给大家～

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 125g
• 黄油 125g
• 盐 1撮（我用了2g）
• 烘焙用巧克力 150g
• 牛奶 3汤匙（我用了45g）
• 速溶咖啡 1甜点匙（可选，我没放）
• 面粉 125g
• 装饰
• 巧克力镜面 我有点懒，这次没做....

PH大师的法式烘焙宝典「巧克力蛋糕」的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。将黄油切小块使其方便软化。

步骤 2

将蛋清和1撮盐持续打发成尖角直立的蛋白霜。

步骤 3

将细砂糖倒入蛋黄中持续搅打直发白。

步骤 4

将巧克力切小块后放入牛奶，放入平底深锅隔水加热或放入微波炉中加热至融化。待巧克力融化后将混合物拌匀。

步骤 5

将烤箱预热至190度。 将盛放黄油的容器在烤箱中放2分钟，让容器变得温热。取出后放入融化的牛奶巧克力（也可以根据需要选择性地添加速溶咖啡），拌匀后倒入蛋黄和细砂糖的混合物，再次搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

过筛面粉，筛入混合物中，之后将混合物倒入蛋白霜中。

步骤 7

将直径25厘米的模具内刷上黄油后倒入面糊，放入烤箱烘烤45分钟。 ps：这里要看大家用的多大的模具哈，我用的8寸的活底模，基本上35分钟左右就可以了，后期大家勤看着点。

步骤 8

待蛋糕在模具中冷却后，将网架放在盘子上脱模。用巧克力镜面覆盖整个蛋糕并整平。 我懒，没有做镜面，用巧克力和牛奶化开简单装饰了一下，大家视自己情况定哈～自己吃，怎么做都行～

菜谱创建时间：2020-02-06 20:12:24