鸡爪剁成小块，锅里放水水开后放入凤爪，姜片 葱段 花椒 八角，煮大约十五分钟不用很烂。熟了后放入冷水中反复浸泡换水，直到鸡爪很Q弹
柠檬切片，放入泡椒和泡椒水，小米辣，麻椒，姜片，适量糖，盐，少量味达美和蚝油。搅拌均匀放于阴凉处静置4个小时就可以吃了。