走地鸡用水浸泡5分钟，倒掉血水，用流动水冲两遍，沥干后加入料酒5勺，生抽3勺，抓均匀，腌制10分钟。
土豆切厚块，辣椒滚刀切片，姜蒜切片，葱切段（葱白和葱叶分开，葱白切稍长）。
锅中倒适量油，待7成热后放入姜蒜片葱白翻炒至蒜片姜片金黄。
放入鸡块，进行翻炒至鸡皮微黄，鸡肉变白不见血色。加入2勺生抽，2勺老抽继续翻炒两三分钟。
加入凉开水至末过鸡肉，倒入土豆块和糖。盖上锅盖，中火煮10分钟左右至土豆块酥软，中途要翻几下。
放入青椒片，大火收汁，加入少许盐，翻炒三四分钟。出锅装盘撒葱花，一盘美味家常的炒鸡就做好了！