现买的基围虾直接剥虾仁，挑出虾线。
取14枚虾仁，倒料酒，加少许盐，1枚鸡蛋的蛋清，用小手捏一下，备用放一边。
取5枚鸡蛋，加少许盐，2-3滴白酒（试了以后真的更香了），打成蛋液，备用。
锅中倒适量油，中火将虾仁两面煎至7分熟后，倒入蛋液，用菜勺在蛋液中慢慢划动，分割蛋块，分别翻身，让蛋液凝固。
最后加两勺白糖，一丢丢盐（因为虾仁和蛋液里都加过盐了），自信翻炒，出锅。