好吃到舔碗的红烩牛腩

作者： 河马宝宝全球go

谢谢话唠哥的方子，我没耐心看完那么多字，做一个简略版出来

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 1-3个随意
• 洋葱 1-2个
• 胡萝卜 2根左右
• 西红柿 3-5个
• 冰糖 七八块
• 香叶 3片可省略混着用其他香料，我用了一块桂皮和两个八角
• 料酒 3勺
• 盐 适量（建议出锅前尝一下，不够咸味随时加）
• 生抽 3勺
• 老抽 3-5勺
• 姜 3-5片
• 葱 几段
• 蒜 4-6瓣，切片或块

好吃到舔碗的红烩牛腩的做法步骤

步骤 1

食材比较灵活，这几样蔬菜搭配比较好的，如果有地瓜，芋头芹菜之类的也可以加的，蔬菜相对比较灵活。

步骤 2

胡萝卜土豆切块，不要太小容易炖化。

步骤 3

牛腩放凉水烧开3-5分钟，肉捞出洗净，过滤汤留用。这一步之后我建议肉高压锅压至少20分钟，才能软烂，否则一定要炖两个小时才有可能软烂。

步骤 4

（高压锅压过后）肉捞出备用，汤也过滤好备用。

步骤 5

锅热少量油，放冰糖后小火化开，熬出焦糖色

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步骤 6

步骤 6

加入牛腩炒匀上色

步骤 7

加上葱姜蒜炒香后加入老抽生抽和料酒，翻炒均匀

步骤 8

把之前留好的汤加入开炖

步骤 9

把肉换了个锅炖着

步骤 10

炒锅继续烧点油，加入洋葱翻炒

步骤 11

再加土豆，胡萝卜块，西红柿翻炒均匀

步骤 12

加番茄酱，我不喜欢说量。这个量因人而异每个人口味不同，我前后加了三次才到自己满意的口味。晚一点加也没关系

步骤 13

蔬菜怕糊底加了一点水，不加也可以直接倒进汤锅一起炖

步骤 14

蔬菜和肉一起炖，1个小时左右。如果肉提前压过了，只要蔬菜软烂就可以了。炖的过程中尝味道，调整盐的用量，我前后加了三次才到合适的咸度

步骤 15

出锅，来吃吧！！！！！！太美味了

好吃到舔碗的红烩牛腩的小贴士

1.强烈建议先用高压锅压牛腩，否则容易炖不烂。 2.味道上可调整的空间很大，建议边尝边做，不够咸加盐，不够酸加番茄酱，我后来家了一些红酒也挺好的味道。不加也没问题

菜谱创建时间：2020-02-06 19:38:50