罗非鱼块清洗干净加入油，盐，黑胡椒粉（黑胡椒粉根据个人口味放，喜欢重一点味道就多放一点），料酒，生抽，每块鱼涂抹均匀后腌制30分钟左右。
姜切粗丝
30分钟后，开锅热油，放入姜丝爆姜油，这时火稍微调小一点然后放入罗非鱼慢慢煎，煎至一面金黄后翻一下罗非鱼煎另一面（每边煎的时间约2分钟）。再撒上黑胡椒粉，关火，盖上锅盖焗30秒左右，再次开火，翻过叧一面煎一分钟左右撒上黑胡椒粉，沿鱼边加入少许生抽，关火焗30秒左右上碟，上碟后挤一点柠檬汁就好了。