肉皮冻 (小美出品)

作者： 海上华

特殊时期的超市，摊主小哥还爽快送了新鲜肉皮🤗，尝试一下凉菜肉皮冻，低脂补补身体吧。

用料

• 猪皮 400克
• 姜 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 盐 5克
• 水 2000克
• 黄酒 40克

肉皮冻 (小美出品)的做法步骤

步骤 1

5分钟50度速度5清洗

步骤 2

清洗干净后，将肉皮、姜、香叶、八角、桂皮放入主锅，倒入20克黄酒，1000克水。 12分钟100度速度小勺。 取出再次清洗，趁热将肉皮白色脂肪尽量刮干净，皮面也刮干净。 清空主锅后，放入肉皮，20秒速度10切碎肉皮

步骤 3

加20克黄酒，1000克水，盐5克。 60分钟100度小勺。 倒入盛器，凉后冰箱冷藏过夜。

步骤 4

切碎的肉皮碎沉在下部。切成片状或块状， 自配蘸料，开吃。😛

菜谱创建时间：2020-02-06 19:20:54