鸡腿解冻剁块，放在清水里泡半个小时去血水。
将洗净沥干水份的鸡腿块用料酒和生抽腌制十分钟。
葱和小米椒切小段，姜切片，蒜头去皮。
热锅冷油加入豆瓣酱和小米椒，蒜头姜片爆香。
加入鸡腿块翻炒，加生抽老抽和料酒炒匀。
将炒好的鸡块倒入砂锅加适量热水小火炖二十分钟。
加入香菇炖十分钟。
加入青红椒小火焖五分钟，加盐调味，完成。
鸡胸肉和鸡腿绝对是性价比比较高的肉类，价格不高，脂肪含量低，蛋白质含量高。 鸡腿相对比较嫩，口感也好，炖，煮，烤，炸，煎等都比较适合。