加葱姜，白酒给小笨鸡焯水，去腥去血沫，鸡肉焯水后洗干净沥干水分备用。
锅中热油，加入葱姜炒香
加入鸡肉煸炒，加入酱油、老抽，醋，料酒煸炒去腥上色。
加水末过鸡肉，加入花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等小火慢炖一个小时（家里的小笨鸡有点老，多炖一会儿）
最后加土豆加水再炖15分钟，出锅前加点鸡精提鲜。