密制羊蝎子火锅

作者： 尚善圆满

在苏州吃了好几家羊蝎子，后来想在家里给孩子们做，然后通过学习各大美食软件，经过反复研究试验，终于成功地做好了自己的醇香浓郁的密制羊蝎子火锅与大家分享。

用料

• 羊蝎子 800克
• 胡萝卜 500克
• 主料生姜洋葱香葱大葱香菜蒜头红辣椒 适量
• 配料1⃣️花椒麻椒白胡椒粒小茴香孜然粒皮 适量
• 配料2⃣️八角桂皮草果肉豆蔻豆蔻白芷蔻香叶山楂红辣椒 适量
• 调料1⃣️腐乳白糖2⃣️食用油，郫县豆瓣，生抽，老抽，料酒，蚝油，味精，食盐 适量

密制羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子用清水浸泡三个小时以上。

步骤 2

冷水下锅煮开

步骤 3

用锅铲撇去血沬

步骤 4

将羊骨起锅用温水冲洗干净备用

步骤 5

留下煮好的底汤做高汤

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步骤 6

步骤 6

热锅冷油

步骤 7

将洋葱香菜梗炸至微黄。

步骤 8

加入郫县豆瓣炒香。

步骤 9

加入配料1⃣️

步骤 10

小火炒香

步骤 11

加入配料2⃣️

步骤 12

并加入生姜大葱料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺。

步骤 13

将洗净的羊骨下锅，翻炒均匀。

步骤 14

加入备好好的高汤。食盐适量

步骤 15

加入调料1⃣️(腐乳两块白糖适量)

步骤 16

加入蒜头

步骤 17

另备一砂锅2.4升，放入先扎好的香葱香菜将锅内煮开的羊蝎子全部倒入沙锅中大火煮开调小火炖一个小时，

步骤 18

加入胡萝卜片。

步骤 19

中火煮半个小时后再加入适量耗油鸡精调味，即可品尝香喷喷的羊蝎子火锅了。待静置二十分钟后入味效果更好

密制羊蝎子火锅的小贴士

这是一款醇浓郁的羊蝎子火锅，二人份，正好可啃骨头，八角桂皮不宜放多。

菜谱创建时间：2020-02-06 17:41:33