油泼面

作者： 野马儿59

用料

• 面团
• 面粉 250克
• 水 130克
• 盐 2.5克
• 配料
• 香菜末 适量
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 2小勺
• 辣椒面 3小勺
• 陈醋 2大勺
• 植物油 4大勺
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 豆皮丝 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌

步骤 2

揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟

步骤 3

醒面完成后揉面团至表面光滑，再把面分成四份揉成椭圆形，取一平盘刷上油，再把面团刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时

步骤 4

准备好各种配菜，将胡萝卜丝和豆皮丝在沸水里烫一烫捞起

步骤 5

取醒好的面团稍微压扁，再用筷子在面团中间横着压一下，用手从中心慢慢往外扯，把面条扯长，然后在案板上摔打几下，从面团中心筷子压过的地方开始把面条撕开，只扯断一头，变成一整根长面条，然后入沸水煮1-2分钟捞出，以此类推，两根面条为一人量

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步骤 6

步骤 6

把烫好的面条、胡萝卜丝、豆皮丝放入盘中，加入以上各种佐料，将油烧至开始冒白烟，分两次把油泼到面上，趁热拌开

步骤 7

完工

菜谱创建时间：2020-02-06 17:09:16