🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！

作者： 小啊小啊北

玉米油版蛋黄酥，同样酥到掉渣，层次分明！过年送礼可以自己在家做，而且超级好吃呦～虽然步骤多，但是真的不难！我烘焙入坑第一个做的就是蛋黄酥～ 💥💥💥材料： 油皮部分：中筋面粉200克，玉米油70克，水80克，糖10克。 油酥部分：低筋面粉140克，玉米油60克。 馅料：咸蛋黄20个，豆沙馅500克

用料

• 油皮部分：
• 中筋面粉 200克
• 玉米油 70克
• 水 80克
• 糖 10克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 65克
• 馅料：
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 20个
• 装饰：
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！的做法步骤

步骤 1

💥💥💥做法： 1⃣️油皮部分所有材料混合在一起，揉出手套膜，放进保鲜袋静置半个小时。油酥部分材料混合揉成面团，放进保鲜袋静置半个小时。

步骤 2

2⃣️咸蛋黄喷少许白酒，豆沙馅分成25克每个，用豆沙包裹住咸蛋黄，团圆备用。

步骤 3

3⃣️静置好的油皮分成20份

步骤 4

油酥分别分成20份

步骤 5

用油皮包裹住油酥

步骤 6

收口朝上，擀成长舌状

步骤 7

自上而下卷起来

步骤 8

盖上保鲜膜，静置半个小时。

步骤 9

4⃣️静置好的油皮油酥再次擀成长舌状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜，静置半个小时

步骤 10

静置好的油皮油酥，中间按压一下，两头捏住，

步骤 11

擀成圆饼，放上包好的豆沙蛋黄，用虎口收口

步骤 12

整理圆润，收口朝下

步骤 13

全部包好放在铺了油纸的烤盘上

步骤 14

5⃣️刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱180度提前预热，送入烤箱180度烤25分钟即可。

步骤 15

层次分明，而且皮不会软

步骤 16

超级赞，相比猪油，我觉得玉米油的蛋黄酥更好

🔥层次分明！酥到掉渣的玉米油版蛋黄酥！的小贴士

提示： 玉米油的酥层效果不输于猪油的效果！个人感觉比黄油的更好！ 温度根据自己的烤箱脾气而定。 咸蛋黄我没有提前烤，这是我个人做法。

菜谱创建时间：2020-02-06 17:08:39