最近发现超市卖的裙带菜梗丝，和海带很相似，上网查了一下，二者口感还是有差别的，裙带菜入口柔嫩细腻，口感绵密，常用沸水焯烫后做凉拌菜吃；海带入口较有韧劲，口感爽脆，没有裙带菜吃着软，比较有嚼劲，需要烹制的时间也比裙带菜长，常用来炖菜或烧汤吃。 所以现在基本都用裙带菜梗丝凉拌了，裙带菜焯水时，一定不要久煮，久煮会变得很烂，喜欢脆硬口感的可以不必焯水，用白醋浸泡后多冲洗几遍就可以凉拌了，和凉拌海带的做法是一样的。
裙带菜铁元素含量是海带5到6倍之多，因此贫血的朋友需要吃裙带菜。海带碘元素含量，是裙带菜10倍以上，所以孕妇需要吃海带，钙元素含量裙带菜是海带的1.5倍左右。
【凉拌海带的做法】： 第一步：首先将干海带、陈醋放入到清水中浸泡2小时左右，直到将海带完全泡软后，再用流水将海带清洗2遍，接着再将海带切成0.3厘米的丝状。 第二步：锅中放入适量的水，然后将桂皮、八角、香叶、小茴香、白芷全部放入到锅中，大火将水煮开后，放凉，将调料捞出。 第三步：将海带丝放入到锅中，大火煮开，小火煮2-3分钟即可捞出过凉水，用不完的冰箱冷冻保存。家庭中没有那么多的香料，可以只用桂皮八角香叶。 第三步： 1.蒜末姜末放入盆中，加入香油，生抽，耗油，白糖，醋，蒸鱼豉油，盐拌匀成调料汁，腌制一会，放一点辣鲜露，口感更佳。 2.海带适量，用调料汁拌匀，小米辣切小圈（也可放瓶装剁椒）放在海带上不要搅拌。 3.炸花椒、麻椒，辣椒油，浇在小米辣上，有现成的辣椒油直接放入。最后泼油，让热油激发出蒜末和小米辣的香味，并将所有调料的味道裹住，先放油海带不易入味。 4.放香菜末，熟芝麻或花生碎拌匀。还可以放一点洋葱丝、胡萝卜丝增色增香。 海带丝可以多拌出一些放在冰箱里冷藏保存，但是香菜末、洋葱丝、胡萝卜丝一定要吃时现拌。
海带酱菜： 1.海带泡发，焯水过凉，同上，切小段。 2.热锅倒油，炸花椒辣椒油，郫县豆瓣酱或者剁椒炒香，葱姜蒜末，花椒粉辣椒粉炒香。 3.下入海带翻炒均匀，调入料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，糖3勺，醋4勺，盐适量翻炒均匀，加热水没过食材，小火煮20分钟，煮至汤汁粘稠，撒熟芝麻淋香油出锅。 4.放凉装入瓶中，冰箱冷餐，当小咸菜吃。