超滑嫩原味&蔓越莓&麦片蛋挞（无淡奶油）

作者： 珊儿coralkeys

有淡奶油的蛋挞液觉得实在太腻，所以直接去掉，调整了很多次方子，终于调出超滑嫩的蛋挞液配比。 我买的是小小个的土鸡蛋，两个加起来75g，家中鸡蛋偏大的也可以只用一个。 用的鸡蛋和牛奶比例是75：100，口感滑腻又不失奶味，如果个人喜欢奶味足点的也可适当加多些牛奶，但牛奶偏多的话，成品会偏水，表面也没那么光滑。

用料

• 鸡蛋（40-75g）1-2 个
• 砂糖或糖粉10-20 克
• 牛奶100 克
• 小蛋挞皮 8-12个

超滑嫩原味&蔓越莓&麦片蛋挞（无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

白糖加入蛋液打散至充分融合。（建议最好用糖粉，更容易跟蛋液混合，砂糖容易沉淀，家里有破壁机的可以利用一下）

步骤 2

加入牛奶充分混合，这是我过筛三遍的蛋挞液。（多次过筛才能有滑腻口感，蛋挞成品少气孔也不会出现有没打散的蛋液）

步骤 3

倒入蛋挞皮8-9成满，放入烤箱180-200度15-20分钟。

步骤 4

具体时间因烤箱而异，若记得可以提前预热烤箱2-3分钟。

步骤 5

当当～滑嫩可口的蛋挞出炉～

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步骤 6

步骤 6

如果蛋液有多，可以试下创新做法～我用蔓越莓干做底，记得不要撒太多，不然成品太酸。

步骤 7

倒入蛋挞液至8-9成满后放入烤箱，180-200度15-20分钟左右。

步骤 8

成品如图～

步骤 9

酸酸甜甜的口感～

步骤 10

同样做法的麦片蛋挞～ 但麦片不能放多，特别是混合麦片，不然容易吸水成团。

步骤 11

做了苹果派内馅儿，便尝试一下，口感很搭～ 苹果内馅儿做法参考我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104282638/

超滑嫩原味&蔓越莓&麦片蛋挞（无淡奶油）的小贴士

一定要过筛，过筛次数越多口感越好！ 如果没有打蛋器可以用叉子代替，试过效果还不错～ 多的蛋液也可以和面粉煎饼，很香～

菜谱创建时间：2020-02-06 16:15:35