第一次做水洗凉皮，完胜👏

作者： Miss缘来在这里

第一次做凉皮面筋～ 耗时8个小时+ 配上熬了很久的万能酱汁😝 哇塞，📢 太好吃啦[哇] 居家办公 休闲时刻的美好选择[旺柴]

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 4克
• 水 适量
• 各种盆器 有啥用啥～
• 配料
• 黄瓜 1根
• 花生米 适量
• 汤汁儿 选择自己喜欢的口味

第一次做水洗凉皮，完胜👏的做法步骤

步骤 1

面粉加入4克盐，慢慢加入凉水，揉搓成团！大概18分钟左右～

步骤 2

面团放入容器，用保鲜膜包裹醒发25分钟～

步骤 3

接着加持平于面团的水，不用过多，泡5分钟，开始洗搓～

步骤 4

洗的第一次的水～倒入另一个容器中备用（千万不要倒掉哦，这是凉皮的水啊）

步骤 5

第10次的水～差不多了！

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步骤 6

步骤 6

QQ弹弹～

步骤 7

加入1克酵母粉～ 搅拌下，放置1个小时左右

步骤 8

水煮沸后，中大火起锅蒸15分钟，闷5分钟

步骤 9

放凉后切块！我感觉没发好，不过不影响它的口感！还挺Q弹的🤪

步骤 10

凉皮水加少许盐，静置三个小时后～

步骤 11

轻轻的倒掉上面的清水，留半个手指那么多的清水就够了！接着搅拌均匀，再过筛～

步骤 12

静置一个晚上后～

步骤 13

热水煮沸，大概二勺的面粉水，趁着热乎劲凝固的快，速度转一圈，尽量做到均匀，然后盖上锅盖，看到起大泡了就差不多了，再等2分钟，拿出来把锅放在冷水里浸泡下

步骤 14

揭皮～ 还可以，耐心的一次一次重复操作！

步骤 15

准备配料～

步骤 16

超好吃的，完胜N多版本🤪🤪

第一次做水洗凉皮，完胜👏的小贴士

1. 洗面的时候一定要耐心 2.凉皮水静置时间一定要够长，然后上面的清水要留一点，不要全部倒完！ 3.当然，个人觉得加点盐还是蛮重要的 4.摊凉皮的时候，一定要带手套🧤操作，趁结皮前摇晃均匀，保证凉皮厚薄适中，当然我第一次做也一般啦 5.万能酱，我还是很推荐的，就是熬点葱姜汁，再加入油炸葱花+生抽+白糖+蚝油的汁儿，最后加点大蒜和醋，完美，我感觉喜欢吃辣的可以另加！

菜谱创建时间：2020-02-06 15:43:47