(自用记比例)黄油蒸蛋糕

作者： 今天没有炸厨房

用的@木木在厨房了 的6寸蛋糕方子，油改成黄油因为家里没有玉米油，其他略有小变动自己记一下方便之后做 写这个主要是自用记比例所以没怎么拍图，之后做了一个全麦的拍了图，所以直接挪图过来，颜色不一样但手法是一致的~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 15克
• 牛奶(或水) 35克+
• 白砂糖(加入蛋白) 30g
• 柠檬汁 几滴

(自用记比例)黄油蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化。黄油蛋黄面粉倒一起搅一搅，之后再倒入牛奶，搅至顺滑(根据鸡蛋大小和面粉吸水性不同，可以调整一下牛奶用量，用水也行，搅成那种稀的，捞起来会滴落的面糊)(有机会补个面糊图..)

步骤 2

边烧水，边打发蛋白，打发至有小尖，短短的那种小尖尖(打到提起来有弯曲的勾后再打一下下就好)

步骤 3

1/3蛋白加入面糊，翻拌20下(不要多搅) 之后再把面糊加入剩下的蛋白中，翻拌20-30下。可以看到我其实还有一些蛋白块没弄到，但是为了蛋糕高一点发得起来所以就不管啦。 把面糊倒入模具。这一步所有的动作都要尽快，避免消泡🙈

步骤 4

模具下面裹锡纸，上面盖一个盖子，开水中火蒸30分钟，闷2分钟开锅倒扣(蒸的样子没拍..)

步骤 5

晾来手能碰了就ok，热腾腾的最好吃😁

菜谱创建时间：2020-02-06 14:56:04