分享-烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕

作者： 如一今天吃了什么鸭

买了一本书叫《磅蛋糕和果酱的绝美搭配》，里面都是我喜欢那种不是很常见的（直接说奇奇怪怪的不就好了😑）搭配～很感兴趣！ 打算一样一样做出来！ 哎不过这款真的好坎坷！！！ 第一次做的时候打蛋器中途坏了。。凑凑活活的调好面糊塞进烤箱烤了半截了突然想起来没放泡打粉… 然后又做第二次。。塞进烤箱突然想起来忘记拌迷迭香。。而且成品可能因为拌的烤草莓有点湿所以果肉旁边好像没熟一样… 可能跟这款前世有什么纠葛吧😂不过这些雷都替大家淌过了～大家就绕着走吧哈哈哈哈🥰 然后我第一次做的时候用的学厨家的1磅吐司模，用了书上配方的三分之二的量… 第二次做的时候用的婶子家的磅蛋糕模具，也可以用三能的水果条SN2132，用了书上配方的二分之一的量… 用料表写的是书上的量，大家要注意换算哦🤪

用料

• 无盐黄油（软化的） 150克
• 鸡蛋（常温的） 3个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 1小勺（6g）
• 烤草莓（用200到250克的草莓烤出来的，如何烤看步骤） 150克
• 白巧克力 135克
• 迷迭香（面糊用） 1/2大勺（大概是3g）
• 迷迭香（装饰面用） 1/4大勺

分享-烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

这本书，喜欢～

步骤 2

这个方子。。有仇啊跟他。。。

步骤 3

好了正式开始…首先我们先来烤草莓，先把草莓去蒂，洗干净，擦干，对半切，切面冲上

步骤 4

烤箱预热200度，预热好了以后把上一步塞进去，200度烤10分钟，然后晾凉备用

步骤 5

称出巧克力，因为这款是草莓的，所以我是一半白巧克力，一半法芙娜的草莓巧克力～就可以出来粉色的～然后隔水加热，尽量不要超过80度，要不会出油。。。化了以后保温就好…

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步骤 6

步骤 6

然后开始做蛋糕体，黄油要软化好的，鸡蛋要常温的，我的习惯是把烤箱开发酵功能（40度），然后把鸡蛋打散塞进去保温…黄油要软化手指头不费力能戳个坑那种，但是也不要化出汤儿啊。。。

步骤 7

准备做好了就开始啦～先把黄油用电动打蛋器高速打个1分来钟，然后把糖倒进去，用刮刀先搅拌均匀，然后再打到整体发白…2分钟吧…一定要先用刮刀拌匀再打。。要不会扑一脸糖。。。。。。图片是加糖之前

步骤 8

加糖之后打发后

步骤 9

哦凯我们开始加鸡蛋啦！书上说一颗蛋一颗蛋的加…但是我为了保险都是每次15g左右的加…每次加完打3分半，中间停下来拿刮刀把盆壁刮干净，刮2次…打蛋器全程高速就行…图片是我第一次做的时候的图片，当时是用了书上配方的三分之二的量…第一次加蛋15g

步骤 10

第二次15g

步骤 11

第三次手抖。。加多了。。20g…那就多打一会儿

步骤 12

第四次10g

步骤 13

第5次。。生气了！好累！13g

步骤 14

第六次。。生无可恋13g

步骤 15

最后一次。。。终于完了…13g…我的两个鸡蛋加起来99g…还算标准哈哈哈哈

步骤 16

最后一次打融合以后，再打3分钟，让他们彻底融合…这里可能会有人会出现水油分离的状态…依据我从各个老师那里获取的知识点大致会有以下几个原因…1是鸡蛋，黄油温度太低了。。2是每次加鸡蛋加太多了。。3是每次加鸡蛋以后打的时间不够没有完全融合就加下一次了。。4是最好不要大量减糖，减糖也会导致水油分离…

步骤 17

然后如果出现水油分离了，1可以稍微加热一下下。。然后再打（我看老师说的，但是用这个方法我没有成功过。。。）2可以加5g粉类，再打，这个一般比较有效，但是后期加粉的时候记得把这5g粉扣了啊…

步骤 18

总体来说，保持温度，少量多次加蛋，加完打够时间，然后记得刮盆壁…不要大幅减糖…应该就没啥大问题…以上…（天呐我为啥在这里说了这么多。。。。。）

步骤 19

然后还有注意的是。。每次加完鸡蛋开打蛋器要先慢速让蛋液和黄油稍融合以后再开高速。。要不会。。嘣！一！身！

步骤 20

预热烤箱，160度

步骤 21

咳不好意思。。我们继续…加巧克力进去，打蛋器低速混合均匀就好…图里是第一次做的…然后我觉得不够粉。。。第二次又加了草莓巧克力得比例…感觉白巧克力和草莓巧克力1:1颜色比较好看…当然全用白巧克力也无所谓～就是白色的～

步骤 22

筛粉和泡打粉…泡打粉千万别忘了😂方子都用的低粉…我是用的80%的低粉20%的杏仁粉…大家自己选择…加了杏仁粉我个人感觉其实也吃不太出杏仁味儿，但是蛋糕会稍微稍微润一些

步骤 23

把粉加进去，用切拌和翻拌的方法混合到稍稍还有点点点点干粉的状态。。别画圈圈。。会起筋…

步骤 24

加烤草莓和迷迭香，然后翻拌均匀

步骤 25

拌好…这个是第一次我觉得颜色不好就又加了几滴红色素。。。个人喜好哈。。第二次的时候草莓巧克力加够了，没有红色素颜色也是粉的…

步骤 26

入模…然后用刮刀刮成中间低两边高的样子，上面撒上装饰用的迷迭香…（第一次忘了撒。。。）

步骤 27

等烤箱预热好了，就塞进去…书上写的中下层160度25分钟，然后在蛋糕上盖锡纸转140度45分钟…时间到了不用开烤箱。。让蛋糕在烤箱里自然冷却就行…蛋糕就好啦！

步骤 28

然后这个是第一次的成品。。。忘记放泡打粉。。但是居然还是起来了一些的。。神奇

步骤 29

这个是第二次的。。。问题就是烤草莓太湿了。。所以果肉旁边的地方都没有气孔那种。。所以大家草莓烤好了就摊烤盘上挺好。。别跟我似的往碗里一堆。。出汤儿…而且烤的时候200度10分钟足够了…加长的话草莓出汤儿也会多…

步骤 30

哦凯就是这样…这个蛋糕我觉得不用刷糖水…真的自带的嫩和润！口感真的一级棒！就是不知道大家接受不接受迷迭香的味道？因为还是有点儿冲的…如果不接受可以少放～另外其实我个人觉得这款虽然加了挺多糖和白巧但是成品不是特别齁那种…甜度还挺适中的…以上～希望大家都能做出自己满意的磅蛋糕～

分享-烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕的小贴士

重点还是打黄油吧。。 还有就是千万别忘记放配料哈哈哈😂

菜谱创建时间：2020-02-06 14:08:09