食材集合图
冷水放入猪蹄倒入适量料酒焯水
煮出血末捞出冲洗干净
另起锅放入焯过水的猪蹄加水没过猪蹄,放入葱姜
开锅倒入适量料酒转小火炖2个小时
炖的骨肉分离肉皮软软的
加入适量盐
撒点胡椒粉搅匀即可关火
把肉撕下剔除骨头放入保鲜盒
倒上猪蹄汤冷藏定型
定型后倒扣出来
生抽,盐,白糖,香油调成汁
切成片装盘
浇上生抽调味汁
浇上辣椒油
撒上葱花美味即成
冷水放入猪蹄焯水,可以更好的祛除脏污,二次加水煮一次性加足水,要中途添加水就会影响蛋白质的分解