一根芹菜切一盘，粗的茎从中间劈开，切成我2厘米的长条。
准备好葱段、熟肉。 1.葱切段，因为炒的时候水份少，切葱段不易炒糊。 2.肉是过年煮好的熟肉，改刀切条。
锅中倒油，小火把花椒炸出香味，快变黑时把花椒用炒菜铲捞出扔掉。
小火，下入部分葱段炒五秒。
中小火，下入芹菜，翻炒一分钟。
中小火，加入两小勺料酒，翻炒一分钟。
中小火，下入熟肉，翻炒30秒。
中小火，下入两小勺清水，继续翻炒一分钟。
下入剩余的葱花，翻炒均匀。
中火，下入两小勺耗油，翻炒两分钟，快速翻炒防止黏锅，临出锅加入几滴醋提味。
一盘好吃的芹菜炒肉出锅！
1芹菜水分含量小，需要加清水帮助他们快去熟透。 2炒芹菜需要快速翻炒防止粘锅。