鸡胸肉切成1-1.5㎝的小丁。
加入料酒，生抽，蚝油，盐，淀粉，用手抓匀，腌制20-30分钟。上面的调料都不用加的很多，根据口味适量即可。
鸡胸肉腌制的过程中，黄瓜、胡萝卜切丁，大小尽量与鸡丁差不多，这样样子比较统一。葱切段，姜、蒜切片备用。
热锅凉油，先放入葱、姜、蒜爆出香味，然后放入胡萝卜丁，稍加翻炒立即下入鸡丁，匀速划散，炒至颜色变白，放入黄瓜丁，再加入盐、味精等调味，再炒一小会，等黄瓜断生即可出锅。