醪糟泡粑

作者： 鲍欢欢

寻找小时候的味道（请仔细看最下面的小贴士）

用料

• 大米 100克
• 水 90克
• 酵母 3克（1/2茶匙多一点）
• 冰糖粉 25克
• 甜酒（醪糟） 醪糟水15g、米15g

醪糟泡粑的做法步骤

步骤 1

将洗好的大米，水，一起放入主锅，3分钟速度10，打磨成米浆。

步骤 2

用刮刀棒将米浆刮到底部，放入酵母、冰糖粉、醪糟放入主锅，20秒反转速度3混合均匀

步骤 3

倒入大碗中，盖上保鲜膜，等待发酵，体积会变大，夏天一般30-60分钟左右就好了，冬天可以发酵一晚上（8小时左右），早上起来做刚刚好

步骤 4

发酵后的状态，用勺子舀一下，有蜂窝组织，可以准备煎啦

步骤 5

煎我用的摩飞烤盘，精准控温，抹一点油会更香，不要舀得太满啦，（也可以用平底锅煎）

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步骤 6

步骤 6

表面稍有凝固就可以翻面啦（筷子配合硅胶刮刀棒翻面），摩飞可以调节温度先大火再中火。注意不要煎糊啦

醪糟泡粑的小贴士

1、这个方子是两人份，做出来摩飞的六圆盘刚刚6个，不多不少，可以根据自己需求调整比例。200g大米，180g水，5g酵母（一茶匙多一点），50g的醪糟水➕米。 2、一次也可以多打一点米浆，放在冰箱，不加酵母，要用的时候再加

菜谱创建时间：2020-02-06 11:29:35