猪脚一只，让卖家斩块，洗净晾干血水。
凉水下锅，加入一勺料酒，4片姜
水开滚多几分钟，把猪脚煮透。捞出用清水洗净血污。晾干。
放入生抽，老抽，蚝油，姜片，蒜头。
搅拌均匀，腌制一两个小时。
先放两勺花生油，把猪脚炒上色。然后加开水淹没过猪脚。大火烧开。调至中小火慢慢煮。过程中如果汤汁变得太少可以加点开水。煮大约40分钟。用筷子可以刺透即可。
皮韧，肥而不腻的猪脚就做好了。汤汁搂饭。可以吃两碗。