切好辣椒、葱姜蒜。
煎鸭蛋，中火煎到鸭蛋的蛋清变白色后转小火，等一两分钟后翻面继续煎，煎到蛋黄凝固。再把鸭蛋用锅铲切成小块，装盘备用。
油锅预热后放入大蒜和生姜，煸炒出香味后放入辣椒继续小火翻炒，待辣椒炒软后放入之前的鸭蛋，加入少量生抽、食盐、葱，翻炒一两分钟就搞定了！