清水清洗干净。加盐，加料酒，rua鸡翅，再用清水清洗干净。 用牙签在鸡翅上戳无数个洞洞，以方便入味。
加盐，酱油，花椒，少量料酒，姜末蒜末，蚝油，小葱使劲挤出水分，擦拭在鸡翅上，接着给鸡翅做马杀鸡。 腌制半小时。
打2个鸡蛋，搅拌均匀。加入适量盐、花椒粉，五香粉。逐渐加入红薯粉和面粉（红薯粉比面粉多），调试成糊状，以能挂在鸡翅上为宜。
裹满鸡蛋液，再裹满面包糠。锅中油烧热后，开中小火，慢慢炸。炸3-5分钟后，捞出，再倒回去复炸一次。油温应大火烧热后，再开中小火炸。炸一分钟后起锅。