洗面筋面皮

作者： 记忆消失1

这段时间凉皮刷遍朋友圈，因为大家都闲啊～ 陕西凉皮分很多种，米皮，面皮（洗面筋和不洗面筋），麻将凉皮，擀面皮，醋粉，牛筋面…… 虽然我最爱的是米皮，但是在家做还是比较麻烦的，所以做面皮吧。 特殊时期，家里有面粉、黄瓜，豆芽（黄豆芽和绿豆芽都可以）就行，可以节约战略物资的消耗。

用料

• 面粉 5小碗（平常饭馆吃饭的碗）
• 水 适量（根据面粉吸水度调整）
• 食盐 1小勺克
• 黄瓜 2根
• 豆芽 半斤
• 调料：
• 醋 适量
• 盐 适量
• 蒜 3瓣（不喜可忽略）
• 辣椒油 适量（不喜可忽略，用熟的植物油代替）
• 芝麻酱 适量（不喜可忽略）

洗面筋面皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水，揉成团，醒三十分钟，后再揉，重复3-4次。

步骤 2

给面团盆里放去清水，使劲揉搓面团。把洗出来的面水倒入另一个盆里。继续洗面筋，直至洗面筋的水变清。

步骤 3

将洗出来的面粉水静置3-4小时，面粉沉淀。将清水倒出不用。剩下的面水搅拌均匀。

步骤 4

1、锅内加水烧开 2、给蒸凉皮的容器上刷一层油，防粘，便于我们揭下凉皮。 3、用大汤勺舀入一勺面水，摇晃容器，让面水均匀布满整个容器，放入开水中 4、盖上锅盖 5、大约1-2分钟后，面皮起图片上的大泡，就熟了，拿出来降压。（可用大盆准备一盆凉水，放到上面很快就凉了。）

步骤 5

将面皮切成条，宽窄随意。加入以上准备的调料。

步骤 6

请享用爽口的凉皮吧！

菜谱创建时间：2020-02-05 22:26:29