涮羊肉麻酱蘸料

作者： 柳色青青hyy

来自美食小灶，据说和东*顺口味相似。 此量为三人份。

用料

• 芝麻酱 60克，花生酱40克，十三香0.5克，白开水40克《原方：芝麻酱 30克，花生酱70克，料水100克》 ，生抽10～20克，卤虾油5克，米醋5克，黄酒10克，白糖2克，香油10克，韭菜花 35克，红腐 乳23克，以上为基础配料。
• 在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意

涮羊肉麻酱蘸料的做法步骤

步骤 1

料水：冷水500克，下入香料，水沸煮2分钟，放凉备用。

步骤 2

料水嫌麻烦，可用0.5克十三香代替。

步骤 3

我家这边正好相反，芝麻酱的比例多一些。

步骤 4

各种品牌的麻酱稠度不一样，水量酌情增减，我家这边的麻酱水要比原方少放一些。 最后澥成步骤7的状态就可以了。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

筷子搅动有明显的纹路且不易消失。

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

酱豆腐一块多一点。

步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

鱼露也没有，用耗油代替。

步骤 14

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步骤 15

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菜谱创建时间：2020-02-05 22:23:02