意式马卡龙（28×28烤盘量）

作者： 脆苹果_nkr7

其实，马卡龙也没有想象中那么难。 多做几次就好了。 重点是，要善于观察、思考和总结。 然后，再实践。

用料

• TPT部分
• 蛋白 15克
• 杏仁粉 40克
• 糖粉 40克
• 糖浆部分
• 白砂糖 33克
• 水 10克
• 蛋白（打发用） 15克
• 糖（打发用） 7克

意式马卡龙（28×28烤盘量）的做法步骤

步骤 1

打一个蛋，然后分蛋

步骤 2

TPT。蛋清与杏仁粉、糖粉混合。

步骤 3

打蛋白，调色。

步骤 4

煮糖水，烫蛋白，再打。打好的蛋白十分有光泽。

步骤 5

取1/3与TPT混合。

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步骤 6

步骤 6

开始混合的样子

步骤 7

第一次混合完毕的样子

步骤 8

取第二份1/3继续混合

步骤 9

剩下的1/3继续混合

步骤 10

混合好的面糊可以落下，成四五叠，如上图。

步骤 11

进烤箱，发酵档晾皮。结皮后，120度烘烤，无须预热烤箱，用升温法直接烤。

步骤 12

出炉。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:16:27