鲜虾洗净备用。
然后开背去虾线，虾线去掉后再洗一下。
准备单丛茶叶（一泡的量），泡茶水倒在大碗中备用。
泡茶后的茶叶倒出来，沥干水分。
泡出来的茶水待凉后把虾放进去浸泡15分钟。
葱跟辣椒切碎。
浸泡后的鲜虾沥干水分，加入一小勺淀粉，抖匀。（不要下太多，让虾表皮都能裹上薄薄一层就行）
锅里放油（倒多一点），油温大概有6成热就放虾进去，火不要太大，把虾炸熟了捞出来。然后再开大火，让油温度再高点，再把虾倒进去，快速捞出。（这步可以让虾更香脆，但注意一定要快速，要把握好，千万不要一个不留神把虾炸糊了）
虾炸好后，开始炸茶叶，茶叶倒油锅里，待茶叶炸脆了就出锅。
炸茶叶的时候，同样要注意油温，不要炸过火，炸到酥脆就可以捞出来了。（炸茶叶后，油就废掉了，要倒掉。）
锅洗干净后，倒点油，放入葱和辣椒爆香。
爆香后倒入炸好的虾。
再倒入炸好的茶叶。
再倒入椒盐。（椒盐的咸度依个人喜好调整）
接着加入芝麻油（香油），最后翻炒片刻即可。
装盘～
特别香脆的一道菜～
1.茶叶品种依个人喜好。 2.虾挑中等个的，不要太大只。