准备5条大黄瓜洗净备用。
黄瓜切条（粗细看自己刀工，当然也不太细），撒5g盐用手抓匀，腌10分钟后，空出水分用清水投洗干净。
洗过之后放在架子上晾干水分，现在天气干燥我大概凉了半天。如果还有水分用厨房纸吸干就行。
准备210g酱油、110g醋、10g糖、3g盐混合一起备用。
锅内适量的油，油热放入八角、花椒、香叶和干辣椒炝香。
把炸过的八角、花椒、香叶和干辣椒清理出去，只留下油在锅里，辣椒籽留下一些没有关系。
把酱油、醋、糖、盐混合倒入油锅中烧开及时关火，晾凉备用。
青辣椒切条、小米椒切碎，大蒜切片备用。
准备密封的玻璃罐，干净无油无水，让入一半晾晒的好黄瓜条，放一半青辣椒、小米椒碎和大蒜片，再接着放剩余的黄瓜条，最上面放上剩下的青辣椒、小米椒碎和大蒜片，最后倒入晾凉的酱油醋汁，盖紧盖子，第二天就准备熬粥享用清脆的腌黄瓜条吧。
1、酱油醋汁一定要晾凉再用。 2、黄瓜条用盐腌出水份之后一定要清洗一遍再晾晒，晾晒半天。 3、酱油醋汁没有没过黄瓜也没事，经过一晚上腌制黄瓜会继续出水，第二天早上再看就与黄瓜条齐平了，如果有没泡到的用干净的筷子拌一下。