油焖大虾

作者： 四毛家的小窝

虾营养丰富，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且肉质松软、易消化。虾中含有丰富的镁，镁可减少血液中胆固醇的含量。虾在一些地方被称为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的，是“全余”的谐音，预示着“年年有余”。 吃虾我们还要会买虾，虾一定要吃新鲜的，那么怎么辨识虾的新鲜度呢？ 首先新鲜虾体形弯曲，头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头和身体、壳和肉相连很松懈，头尾比较容易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。 新鲜虾颜色鲜亮，虾的种类不同，颜色略有差别，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质了。有的虾本身是是青色的，但是如果虾头部位开始发红，甚至虾身也开始发红了，就说明不新鲜啦，这样的虾就不要买了。 虾可以做很多菜品或汤羹，例如清蒸、白灼、椒盐、红烧、盐酥、麻辣，虾可以做披萨、当馅料、煮虾粥、做炒饭…总之虾的用途太广了，而且虾有提鲜的作用，无论做什么都会是鲜味十足，而且虾非常易熟，无论是哪种做法，简单几分钟就保证能熟，所以用虾做菜，绝对是新手必备的硬菜。今天我就来分享一道简单的油焖大虾的做法。

用料

• 虾 300克
• 姜片 适量
• 花椒 3克
• 辣椒 5个
• 香叶 2片
• 大料 1个
• 大葱 适量
• 洋葱 1个
• 蒜苗 3根
• 油 适量
• 糖 15克
• 生抽 10克
• 盐 4克
• 熟花生米 适量

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。

步骤 2

锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下

步骤 3

盛出来放在盘子底部做垫菜

步骤 4

然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下，接着把辣椒、葱、姜放进去爆香

步骤 5

然后把虾倒入锅中翻炒，不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷；然后分别加入糖、生抽、盐调味

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步骤 6

步骤 6

最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了，炒虾3-5分钟时间就保证熟了

步骤 7

把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。

油焖大虾的小贴士

没有蒜苗可以用小香葱代替。简单易学又好吃的油焖大虾您学会了吗？我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

菜谱创建时间：2020-02-05 21:12:38