筋道又好吃的洗面凉皮

作者： 是你的于

最近不能出门，索性在家老老实实的研究吃的。实在是太馋凉皮了，总结了上次失败的经验又做了一次，成功了！来分享给大家！

用料

• 高筋面粉 330克
• 水 200克
• 盐 3克
• 酵母 3克

筋道又好吃的洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

准备好330g高筋面粉备用（普通面粉也是可以的）

步骤 2

在面粉中倒入200g水

步骤 3

揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发20分钟

步骤 4

然后开始洗面，洗到水变成奶白色换水（洗面的水不要扔留着备用）

步骤 5

洗到面水清澈，取出面筋备用

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步骤 6

步骤 6

将所有洗面水倒在一起备用

步骤 7

洗面水用滤网过滤一下，滤除面筋颗粒

步骤 8

面筋放3g酵母醒发20分钟后上锅蒸

步骤 9

水开大火蒸15分钟，晾凉切块即可

步骤 10

静置一晚上的面水已经开始分层了

步骤 11

倒掉表面的清水只留下面浆

步骤 12

在盘子上刷一点油

步骤 13

倒入两勺面浆

步骤 14

水开后下锅盖盖子蒸20秒

步骤 15

取出放在冷水盆中冷却一会

步骤 16

就得到了特别劲道的凉皮

步骤 17

家里有牛筋面的可以泡一点

步骤 18

将备好的食材混合到一起，然后加三勺芝麻酱、两勺蒜水

步骤 19

加三勺辣椒油（不吃辣的可以不放）、一勺白糖

步骤 20

再加两勺酱油、四勺香醋、小半勺盐，一点点味精（可不放）

步骤 21

搅拌均匀就可以开吃啦

筋道又好吃的洗面凉皮的小贴士

1⃣️洗面的过程中如果面团不成团不要慌，继续洗，将面团捏在一起，洗到最后就是面筋了 2⃣️蒸凉皮的时候一定要大火，而且面浆要均匀，不能太厚，不然蒸好的凉皮会裂掉 揉面团的时候一定要加盐，增加韧性，沉淀的时间一定要长，不能着急

菜谱创建时间：2020-02-05 20:42:39