先将鱼肉腌半小时（料酒，糖，油，生粉，蛋白，油，）
烧热锅，放蒜子油炒酸菜（放糖，盐，辣椒）炒到干氺，放热氺煮汤（将汤调好味放小小胡椒粉），放鱼肉在汤里煮1、2分钟熟后盛盘，表面放元西葱，淋辣椒油，淋热油（放花椒热油）