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酒酿烧饼

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最近超喜欢吃烧饼,参考了下厨房朋友们的配方(流程和比例参考了周糖糖的家庭版烧饼),做了几次,终于找到了另自己满意的配方,风味自然,味微甜,蓬松柔软又有一定的咬劲。感兴趣的朋友可以试试看😋#烧饼# #早餐早餐#

用料

酒酿烧饼的做法步骤

步骤 1

盆中称入面粉,糖。酵母称入温水中搅匀。

步骤 2

将步骤1所述材料,酒酿水(就是把酒酿中的米粒滤除后的部分),用筷子搅拌成小面块,再用手揉光滑。

步骤 3

加入油揉成光滑有弹性的面团,用湿布盖住,放温暖处发酵。这次我放在暖气片下,室温20度,发了30分钟。

步骤 4

折叠排气,再发20分钟。

步骤 5

分割65g每个面团,搓成两头尖的梭子形,擀开,抹上油、花椒粉、盐,卷成卷,压扁。

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步骤 6
步骤 6

擀成8厘米的圆形,放入锅中,中火煎至两面焦黄,盖上锅盖会更好一些,慢慢的饼会变得胖嘟嘟的(这时还是面团 熟的应该才叫饼吧)

步骤 7

将步骤7煎好的放入170度预热的烤箱,再烤5分钟左右,随时观察,不要烤焦。(因为比较厚,担心煎不熟)

步骤 8

可以直接吃,可以夹菜吃,美味,主食控的心头好。《黄帝内经》说,“五谷为养”,主食一定要好好吃的,特别是作为农耕民族的我们。

酒酿烧饼的小贴士

1,最后成型的时候,擀厚擀薄都可以,薄的皮多一些,厚的肉多一些,看个人喜好。 2,用两头一样粗的擀面杖比较好操作。 3,酵母先放在热水中是为了让酵母宝宝先醒过来,面发酵得更好,成品体积更好。 4,家里没酒酿,不放也行,酵母味盖不住,没有酒酿的甜味,将酒酿部分用水替代。 5,还可以包馅料,红豆、芝麻什么的都可以,其他步骤一样。

菜谱创建时间:2020-02-05 20:09:55
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