烫面，将面分次倒入在火上一直烧着的水中，搅拌均匀，不要有干面疙瘩。面中放入20克白糖，会使糖皮更甜，也更容易上色。烫面要柔软才好吃。用低筋面粉比较好。
醒面。 将烫面肉成光滑的面团，揉的过程中加入一些干面粉和食用油，可以达到起酥的效果。醒面30分钟以上。揉的要均匀。醒好避免起筋就不揉了。
糖馅。糖3:面1混合在一起
炸，一定要小火才行。看着成品，我觉得下次应该再揉的光滑一些会更好。