第一步，泡：浸泡干鲨鱼肉四个小时左右，一是把它泡的稍微软些，二是泡掉一些盐分，不然太咸。
第二步，烫：烧开水把鲨鱼干放进水中烫一分钟左右，鲨鱼表面的沙就松了。
第三步，去沙：趁热去掉鲨鱼表面的沙子。
第四步，流水清洗干净。
第五步，切小块。
第六步，绿萝卜切小块。
第七步，放油，姜，料酒，花椒，小辣椒煸炒鲨鱼块。
第八步，加入绿萝卜继续煸炒，放入适量老抽，生抽，开水一起炖，一直炖到萝卜熟即可，留下适量汤。
第九步，装盘。
鱼翅背后的全球鲨鱼鳍贸易致使每年有7300万头鲨鱼惨遭捕杀。渔民甚至将鲨鱼鳍割掉，而后将仍然活着的鲨鱼抛入大海。被割掉鲨鱼鳍的鲨鱼，在海底会慢慢地因缺氧而死去。 鲨鱼类对于维持海洋生态系统的平衡有关键作用。如果继续删除海洋食物链的顶端的鲨鱼，海洋生态系统可能崩溃。 所以吃鲨鱼我们是拒绝的！但是今天吃的是可以食用的鲨鱼，因为鲨鱼的品种很多，尤其是我们这里说的小鲨鱼，它是长不大的，是一种可以供食用的鲨鱼。