苗家酸汤鱼锅

作者： Michelle热爱美食

宅在家中，宝贝儿想吃有味道的，突然想起还有之前买的苗家酸汤，打开冰箱，巴沙鱼柳还有两包，哈哈哈！那就来个酸汤鱼锅吧！即暖和又开胃！

用料

• 西红柿 2个
• 苗家酸汤 200克
• 冻豆腐 300克
• 午餐肉 1盒
• 香菜 2根
• 盐 少许（酸汤已调味，按下锅食材）
• 巴沙鱼 2包约400克
• 白胡椒 少许（腌鱼使用）
• 虾皮 5克
• 番茄酱（不是番茄沙司） 1小勺

苗家酸汤鱼锅的做法步骤

步骤 1

2个🍅洗干净去皮切块备用

步骤 2

冻豆腐解冻备用

步骤 3

打开午餐肉切成厚片备用

步骤 4

白菜，香菜洗干净切好备用

步骤 5

巴沙鱼柳解冻后洗干水份切成约五公分块状，这种鱼没有骨头，而且肉质细嫩不怕老，切后点没有关系，切好后用白胡椒粉，盐，一点点生抽（可放可不放）淀粉腌制备用。建议第一步先把鱼腌上。

步骤 6

最关键的法宝，苗家小酸汤，也是我在下厨房的集市店铺买的，强烈推荐！所有配料都齐全了开动，汤锅（我因果的不锈钢单炳）反正就是做好可以直接上桌的就行，热锅凉油放下虾皮炸香倒入番茄翻炒，期间加入少许盐和糖，炒制番茄软烂后将酸汤摇均匀后倒入锅中，由于酸汤本身味道比较重（酸和辣）可根据食材多少和个人口味适量放入，个人经验这样一瓶500克的我吃三次。酸汤倒入后细细搅拌，加入一部分开水（热水）待煮开后开始依次放入食材，我先放的都冻豆腐可以让豆腐多入味，煮一会儿再放入午餐肉继续煮，这时候都是小火煮，中间可尝尝味道，如果觉得味道不够可以再加些酸汤或盐来调味，准备下鱼块，开大火依次倒入鱼块。因为鱼是事先腌制的应该已经入味，鱼肉又容易熟，所以最后放，鱼肉下完后依然大火再煮10分钟左右，关火，洒上香菜调色！红红的鱼锅配上翠绿的香菜，甚是好看！让人食欲大增！

苗家酸汤鱼锅的小贴士

番茄酱和番茄一起翻炒一定要小火炒出红油，这样色泽会比较鲜亮好看。锅里可以放各种食材，我之前用羊肉卷也做过羊肉锅，味道也是非常好的。注意如果是羊肉，羊肉卷要事先焯水，以免影响汤色！就说这些，开饭啦！

菜谱创建时间：2020-02-05 18:10:40